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2021.6.17

2021年 7-8月のご案内…

【満席を頂戴いたしました。ありが…

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2021.3.08

2021年3-4月のご案内に…

【満席を頂戴いたしました。ありが…

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2020.9.24

10月のご案内

【満席を頂戴いたしました。ありが…

Media

2020.7.02

著書「アンドシノワーズ」のご…

私たちの書籍ができました。 現…

Azusa

2020.5.08

2020年5月のご案内につい…

おかげさまで、5月末まで満席を頂…

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2019.8.19

2019年9月までのご案内に…

お待たせをいたしました。 9月…

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2018.1.21

【満席御礼】イベント開催のお…

満席を頂戴いたしました。 …

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2018.1.04

2018年のご案内について

迎春。 寒さに弱い私たちで…

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2017.10.25

エプロンのご紹介と、年末年始…

アンドシノワーズのエプロンを作り…

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2017.4.30

5月、6月ご予約のお知らせ

こんにちは。春ですね。 山…

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2017.3.25

●仏領インドシナ料理と日本ワ…

仏領インドシナ料理ユニット「アン…

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2017.3.17

4月ご予約のお知らせ

4月のご予約をお受けしています。…

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2016.1.11

サロンを続けます。のお知らせ

トップの写真は、1950年代、ベ…

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2015.4.24

インドシナ料理と日本酒

食材にも、食器にも、梱包材にもな…

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2014.11.15

蓮(ハス)の葉のお話

多くの植物と同じようにハスにも新…

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2014.10.27

ローストビーフはインドシナの…

カンボジア東部の山間の村、モンド…

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2014.10.20

大衆食堂いろいろ

日本の田舎から「うどん」「めし」…

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2014.10.14

池の畔の魚市場

池の畔の市場が賑わうのは朝ではな…

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2014.10.07

市場のスナック

市場では、市場の中の人たちが食べ…

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2014.10.02

カンボジアの砂糖

行くごとに新しい発見がある、カン…

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2014.10.01

カンボジアのたまごケーキ

う〜ん、カンボジアでしばらく滞在…

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2014.9.24

カンボジアのバジル料理

バジル、は種類がたくさんあるらし…

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2014.9.22

ショロンの泥蟹

ベトナム華人シリーズでもたびたび…

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2014.9.18

インドシナの魚醤

日本の醤油のように、魚醤にも一番…

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2014.9.17

クルーンの料理

クルーン(リンク先あり)の回で紹…

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2014.9.16

贔屓筋

どんな商いにも「贔屓」というもが…

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2014.9.12

男と女

日本では男らしい、女らしいという…

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2014.9.11

インドシナ建築(1)

インドシナの街を歩くと植民時時代…

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2014.9.10

カレーと夏のアンドシノワーズ

揚げ豆腐とオクラ、レモングラスの…

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2014.9.09

クルーン

「クルーン」はハーブを沢山つかっ…

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2014.9.08

魚の発酵調味料

たまごケーキやブンマム(それぞれ…

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2014.9.06

ベトナムの華人(3)

昔の中国人は南方を「瘴疫の地」と…

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2014.9.05

ベトナム式鶏飯

「たくましすぎる華人シリ…

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2014.9.04

ベトナムの華人(2)

華人のくらしは浮氷のくらし。 …

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2014.9.03

茹で野菜のヌックマムソース

今日はヌックマムの超☆簡単レシピ…

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2014.9.02

生ハーブペースト

今日は「クメールペースト」、「生…

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2014.9.02

安南グリルチキン

「安南」はフランス統治時代のベト…

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2014.9.01

ベトナムの華人(1)

華僑が東南アジアに流れ、住みはじ…

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2014.8.30

皿めしアーカイヴ

旅先でがつがつ写真を撮る時はもっ…

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2014.8.30

路地裏を歩く

今日は動画の紹介です。(以下の画…

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2014.8.29

長豆のクメールペーストサラダ

アンドシノワーズの万能調味料「ク…

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2014.8.29

腰巻き

市場でクメール婦人の腰巻き姿を見…

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2014.8.28

森の野菜ロール

ベトナム語で「Rau rừng …

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2014.8.28

山奥の皿めし

カンボジア、プノンペンから700…

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2014.8.28

闇夜

街から闇がなくなった。 サ…

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2014.8.27

皿めしアーカイヴ

出るわ出るわ、皿めしの過去写真。…

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2014.8.27

インドシナカレー2種

クメールの食材市場では、…

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2014.8.27

水色

中暗色の水色ほどベトナムらしい色…

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2014.8.26

蓮の葉

上座部仏教を信仰するカンボジア、…

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2014.8.26

皿めしアーカイヴ

私が初めてサイゴンへ行った頃(2…

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2014.8.25

いわしあじ

豚肉たまごに続き、サイゴンのスタ…

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2014.8.25

チキンストックのフォー

今日(8月25日)からI…

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2014.8.25

火炎樹

河のある街、水のある眺めは良いも…

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2014.8.24

メコンの川魚

田舎町の魚市場を訪れることはメコ…

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2014.8.24

植民地建築で涼をとる

一枚の絵画に季節を感じるように、…

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2014.8.24

インドシナのフランスパン

ベトナム、カンボジア、ラオス…

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2014.8.22

かつおの素揚げ

サイゴンから北に200k…

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2014.8.21

豚肉グリルの皿めし

サイゴンからカンボジアへ…

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2014.8.16

車エビのレッドカレーと豚肉た…

パプリカ粉で赤く色づけしたココナ…

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2014.8.14

Banh Mi〜ベトナムサン…

鶏胸肉をタマリンドソースでグリル…