Other

2018.1.04

2018年のご案内について

迎春。 寒さに弱い私たちで…

Other

2017.10.25

エプロンのご紹介と、年末年始…

アンドシノワーズのエプロンを作り…

Other

2017.7.19

7月から10月のご予約につい…

こんにちは。 暑い…… …

Other

2017.4.30

5月、6月ご予約のお知らせ

こんにちは。春ですね。 山…

Other

2017.3.25

●仏領インドシナ料理と日本ワ…

仏領インドシナ料理ユニット「アン…

Other

2017.3.17

4月ご予約のお知らせ

4月のご予約をお受けしています。…

Other

2016.1.11

サロンを続けます。のお知らせ

トップの写真は、1950年代、ベ…

Other

2015.4.24

インドシナ料理と日本酒

食材にも、食器にも、梱包材にもな…

Other

2014.11.15

蓮(ハス)の葉のお話

多くの植物と同じようにハスにも新…

Other

2014.10.27

ローストビーフはインドシナの…

カンボジア東部の山間の村、モンド…

Other

2014.10.20

大衆食堂いろいろ

日本の田舎から「うどん」「めし」…

Other

2014.10.14

池の畔の魚市場

池の畔の市場が賑わうのは朝ではな…

Other

2014.10.07

市場のスナック

市場では、市場の中の人たちが食べ…

Other

2014.10.02

カンボジアの砂糖

行くごとに新しい発見がある、カン…

Other

2014.10.01

カンボジアのたまごケーキ

う〜ん、カンボジアでしばらく滞在…

Other

2014.9.24

カンボジアのバジル料理

バジル、は種類がたくさんあるらし…

Other

2014.9.22

ショロンの泥蟹

ベトナム華人シリーズでもたびたび…

Other

2014.9.18

インドシナの魚醤

日本の醤油のように、魚醤にも一番…

Other

2014.9.17

クルーンの料理

クルーン(リンク先あり)の回で紹…

Other

2014.9.16

贔屓筋

どんな商いにも「贔屓」というもが…

Other

2014.9.12

男と女

日本では男らしい、女らしいという…

Other

2014.9.11

インドシナ建築(1)

インドシナの街を歩くと植民時時代…

Other

2014.9.10

カレーと夏のアンドシノワーズ

揚げ豆腐とオクラ、レモングラスの…

Other

2014.9.09

クルーン

「クルーン」はハーブを沢山つかっ…

Other

2014.9.08

魚の発酵調味料

たまごケーキやブンマム(それぞれ…

Other

2014.9.06

ベトナムの華人(3)

昔の中国人は南方を「瘴疫の地」と…

Other

2014.9.05

ベトナム式鶏飯

「たくましすぎる華人シリ…

Other

2014.9.04

ベトナムの華人(2)

華人のくらしは浮氷のくらし。 …

Other

2014.9.03

茹で野菜のヌックマムソース

今日はヌックマムの超☆簡単レシピ…

Other

2014.9.02

生ハーブペースト

今日は「クメールペースト」、「生…

Other

2014.9.02

安南グリルチキン

「安南」はフランス統治時代のベト…

Other

2014.9.01

ベトナムの華人(1)

華僑が東南アジアに流れ、住みはじ…

Other

2014.8.30

皿めしアーカイヴ

旅先でがつがつ写真を撮る時はもっ…

Other

2014.8.30

路地裏を歩く

今日は動画の紹介です。(以下の画…

Other

2014.8.29

長豆のクメールペーストサラダ

アンドシノワーズの万能調味料「ク…

Other

2014.8.29

腰巻き

市場でクメール婦人の腰巻き姿を見…

Other

2014.8.28

森の野菜ロール

ベトナム語で「Rau rừng …

Other

2014.8.28

山奥の皿めし

カンボジア、プノンペンから700…

Other

2014.8.27

皿めしアーカイヴ

出るわ出るわ、皿めしの過去写真。…

Other

2014.8.27

インドシナカレー2種

クメールの食材市場では、…

Other

2014.8.27

水色

中暗色の水色ほどベトナムらしい色…

Other

2014.8.26

皿めしアーカイヴ

私が初めてサイゴンへ行った頃(2…

Other

2014.8.25

いわしあじ

豚肉たまごに続き、サイゴンのスタ…

Other

2014.8.25

チキンストックのフォー

今日(8月25日)からI…

Other

2014.8.25

火炎樹

河のある街、水のある眺めは良いも…

Other

2014.8.24

メコンの川魚

田舎町の魚市場を訪れることはメコ…

Other

2014.8.24

植民地建築で涼をとる

一枚の絵画に季節を感じるように、…

Other

2014.8.24

インドシナのフランスパン

ベトナム、カンボジア、ラオス…

Other

2014.8.22

かつおの素揚げ

サイゴンから北に200k…

Other

2014.8.21

豚肉グリルの皿めし

サイゴンからカンボジアへ…

Other

2014.8.16

車エビのレッドカレーと豚肉た…

パプリカ粉で赤く色づけしたココナ…

Other

2014.8.14

Banh Mi〜ベトナムサン…

鶏胸肉をタマリンドソースでグリル…