揚げ豆腐とオクラ、レモングラスのカレー。
なすペーストのカレー。
この夏、ご近所のバーでアンドシノワーズの出店をした時のメニューをいくつか。
前菜の「インドシナ風レバーペースト」。
ペーストの隠し味に、紫玉ねぎ、マッシュルームを使っているのがポイント。
ベトナム産の粒こしょうもたっぷり入れています。
レバーの好き嫌いは分かれるところですが、お好きな方にはずいぶん誉めてもらえました。
「おいしいレバー以外は食べられない」という人が喜んで食べてくれたのはうれしかったな。
「寺院の生春巻き」。
お寺の精進料理で出される、野菜とお揚げの生春巻きを真似してみました。
巻いた巻いたw
「鶏肉の冷製、２種のソース」。
ソースは、ベトナムサルサソースと、基本のヌックマムソース。
ベトナムサルサソースは、トマト、玉ねぎ、パセリの粗みじん切りに、唐辛子、にんにくのみじん切りを少々混ぜたものがベース。そこへヌックマム、ライム汁、水を適宜といった感じ。
基本のヌックマムソースは、ヌックマム、ライム汁、砂糖、水、にんにくと唐辛子のみじん切りを適宜。砂糖をけっこーどばっと入れるのがコツです。
当日のメニュー。
関係ないけれど、実家の母から届いた野菜。
マッシュルームソースのハンバーグ、夏野菜添え。
夏らしいことといえば城ヶ島。
素潜りできれいな魚をいっぱい見ました〜。
磯遊びに夢中な人。
ずっと行きたかったあこがれの「来夢来人」。
新丸ビルの中で昭和の異彩をぷんぷん放っておりました。
おつまみから下ネタ全開ですが、仕事がえりっぽいサラリーマンの方が普通に飲んでいる、入りやすいお店です。
以上、夏の思い出アルバムでした！(azu)
