長豆のクメールペーストサラダ

アンドシノワーズの万能調味料「クメールペースト」を使った長豆のサラダです。(クメールペーストの投稿はこちら
ささげ豆、青パパイヤの千切りをベースに、大葉、きゅうり、バジル、香菜など香りが好みの野菜を混ぜてペーストで和えれば完成。
クメールペーストで大量に使う生レモングラスやガランガル、こぶみかんの葉などの食材は、日本だとアジア食材を扱うお店でしか手に入らず、上野のアメ横か錦糸町で仕入れています。

パパイヤもなかなか売っていないのですが、これは冬瓜を同じように千切りにするとそれ風になります。

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カンボジアの長豆サラダ。
こちらは具材に牛肉のたたきが入っているもので、カンボジアの居酒屋ではどこでも食べられるメジャーなサラダです。(イギリスのレストランでメニューになっているのを見つけました。外部リンクはこちら
どのお店でも唐辛子がしっかり効いているので、さっぱりした見た目のわりにしつこく辛い。笑

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こちらは長豆と牛肉を炒め煮した皿めしのおかず。
甘辛い味付けで、日本にもこんなおかずがありますね。(azu)