パプリカ粉で赤く色づけしたココナツカレーと、ベトナム皿めしの定番おかず、豚肉たまご。
ベトナムでカレーといえば、ターメリックの黄色が鮮やかな鶏肉のカレー「Curry ga」が有名だけれど、ローカルの食堂ではあまり食べられていないメニューのように思います。そんなわけで、こちらのカレーもインドシナのハーブ（レモングラス、こぶみかん）を効かせたオリジナル。
そういえば中部の街に、Curry gaのおいしい専門店があったっけ。
こちらは大好き豚肉たまご！
どこの皿メシ屋台にもだいたい置いてあるおかずで、何ならこれと焼き肉だけの皿メシ屋もあるくらい。
本場ではココナツジュース（無加糖）と魚醤で下味を付けていますが、日本でココナツジュースは高級品なので、家で作る時はヒミツの代用品を使います。ヒミツといってもたいしたものではないのだけど。（azu）
