車エビのレッドカレーと豚肉たまご

パプリカ粉で赤く色づけしたココナツカレーと、ベトナム皿めしの定番おかず、豚肉たまご。

SDIM0750

SDIM0741 のコピー

ベトナムでカレーといえば、ターメリックの黄色が鮮やかな鶏肉のカレー「Curry ga」が有名だけれど、ローカルの食堂ではあまり食べられていないメニューのように思います。そんなわけで、こちらのカレーもインドシナのハーブ(レモングラス、こぶみかん)を効かせたオリジナル。

そういえば中部の街に、Curry gaのおいしい専門店があったっけ。

SDIM0740 のコピー

こちらは大好き豚肉たまご!

どこの皿メシ屋台にもだいたい置いてあるおかずで、何ならこれと焼き肉だけの皿メシ屋もあるくらい。

本場ではココナツジュース(無加糖)と魚醤で下味を付けていますが、日本でココナツジュースは高級品なので、家で作る時はヒミツの代用品を使います。ヒミツといってもたいしたものではないのだけど。(azu)